Marre du sempiternel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette qui va bouleverser vos habitudes. Ce poulet crémeux au parmesan, mijoté doucement avec du jambon de Parme, fond littéralement en bouche. Une vraie merveille qui régale toute la famille en un seul plat !
Un plat simple, mais qui fait de l’effet
La magie de cette recette, c’est sa simplicité. Pas besoin d’ingrédients farfelus ou de techniques complexes. Tout se joue dans les saveurs bien équilibrées et une cuisson maîtrisée à feu doux. Résultat : une viande tendre, une sauce onctueuse, une odeur à tomber… et des assiettes qui se vident comme par enchantement.
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce plat réconfortant :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet (avec peau, pour plus de goût)
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Ce plat se réalise en environ 40 minutes de cuisson, avec quelques étapes très simples :
1. Préparer les morceaux de poulet
Avec un couteau, retirez l’excès de peau sur les hauts de cuisses si nécessaire. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, puis saisissez les morceaux à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Une fois bien colorés, retirez-les, couvrez-les de papier aluminium et gardez-les au chaud.
2. Lancer la sauce
Émincez les échalotes, puis faites-les revenir doucement dans la même cocotte (après avoir retiré l’excès de graisse). Ajoutez le romarin, le thym, et les 3 tranches de jambon coupées en petits morceaux. Faites revenir quelques minutes.
Versez ensuite la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé. Poivrez bien. Laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes, le temps que le parmesan fonde.
Puis, retirez les herbes et mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. Mijoter le tout
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. La sauce va s’épaissir toute seule et envelopper la viande généreusement.
4. La touche croustillante : le jambon de Parme grillé
Pendant ce temps, faites griller les 3 tranches de jambon restantes dans une poêle sans matière grasse. Quand elles sont bien croustillantes, laissez-les refroidir puis émiettez-les.
Comment rattraper une sauce trop liquide ?
Si la sauce manque d’épaisseur à la fin de la cuisson, pas de panique. Retirez le poulet, couvrez-le pour le garder au chaud. Faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes, puis remettez le poulet une fois qu’elle est plus onctueuse. Le résultat sera toujours au rendez-vous.
Quelques variantes possibles
Pas de hauts de cuisse à la maison ? Vous pouvez remplacer par des blancs de poulet. Attention toutefois à ajuster le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Envie d’un twist ? Une touche de muscade ou quelques champignons sautés peuvent encore enrichir cette recette déjà très savoureuse.
Conseils pour sublimer le plat
- Servez-le avec un bon riz basmati, des pâtes fraîches ou même une purée maison
- N’oubliez pas un tour de poivre du moulin juste avant de servir
- Parsemez de thym frais et du jambon croustillant en dernière minute
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à passer à table. Ce plat a tout pour plaire : une sauce veloutée, du poulet fondant, une touche croustillante… C’est le genre de recette qu’on adopte immédiatement pour les repas en famille.
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